野山鸡的作用与功效

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野山鸡的作用与功效

野山鸡是野味中吃的比较多的食物之一,它是贫血患者、体质虚弱的人最佳食疗补品,那么吃野山鸡有哪些作用与功效呢?营养师分析主要具有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。

野山鸡介绍:

野鸡,分布于全国各地的山丘和岗地中,与野兔一样,是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。

每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩,作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成分与家养鸡相仿,但蛋白质含量很高,达到23.3%,而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外,野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。

野山鸡营养分析:

野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。

野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。

野山鸡食疗作用:

野山鸡有补中益气,健脾止泄之功效;

适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载,此病很可能是指糖尿病。

野山鸡的制作技巧

1.为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法,如“口蘑烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等;

2.雄野鸡多用于红烧,雌野鸡清炖比较好;

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

野山鸡的食用禁忌:

一般人群均可食用。

1、适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

2、患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。

3、湿热质体质应忌食或少食;

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