酱牛肉的家常做法

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酱牛肉的家常做法

家常酱牛肉是最能体能牛最原香的一种吃法,我做酱牛肉比较简单,调味都是常见的,喜欢酱味突出的朋友还可以加入黄酱或者黄豆酱。入味的秘诀就是浸泡,我浸泡了一晚上,入味很好,软烂但是也不失嚼劲。这款酱牛肉最简单的做法才能最大的突出食材的原香味道,结果证明确实很香的,而且也不费功夫,非常的家常。

酱牛肉的家常做法:

1、牛肉浸泡1-2小时去除血水,洗干净后加入凉水中,倒入适量料酒,煮沸后倒掉血水,用凉水冲净。

2、准备好所有的干料,用水冲洗干净。

3、锅里放入洗干净的牛肉,加入所有调味料,倒入热水,没过牛肉,大火煮开后小火炖煮大约2小时。

4、插入筷子,如果能轻松插入,就说明熟了,关火浸泡一夜,以便入味。

5、放凉后的牛肉横切成片,装盘,参考:牛肉的切法图解。

6、姜和蒜放入石臼中捣烂,加入生抽和香醋,少许香油,就是蘸料。

7、即可开吃享用了。

成品图:

家常酱牛肉制作技巧:

1、牛肉中调料的量根据牛肉的多少变化,喜欢酱味浓郁可以加入黄豆酱。

2、炖煮的时间根据牛肉的大小和锅子决定,筷子能轻松插入就可以了。

3、盐最好是在最后半小时再放,尝一下汤的味道略咸就可以了。

牛肉怎么切才嫩?

1、图中红线标注的是牛肉纹路的方向,而黑线标注的是刀刃的方向,也就是说,刀和牛肉的纹理呈90度垂直来切。

2、图中打叉的是顺着牛肉纹路切出来的,这种切法是错误的。打勾的是逆着牛肉纹路切出来的,用这种切法才是正确的。

3、这种切牛肉的方法不仅适用于炒牛肉,烹制作其他牛肉菜肴时也可以使用。

切牛肉注意事项:

相对其它的肉类来说,牛肉质老筋多,即牛肉的纤维组织较粗,结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切,也就是顶着肌肉纹路来切,才能把牛肉的筋切断,以便于烹制菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会被保留下来,烹煮时,不仅没法入味,肉质还会变柴,以致咀嚼不烂。

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葱油不光是在夏天用到,过年的时候一般都是一些凉菜也同样适用,还有你在家中炒菜的时候放一些葱油这样吃起来味道更加鲜美。草莓也可以采用新鲜速冻的方法保存,冻成冰草莓,这样保存时间较长。7、对心血管系统的作用。也给农家糍提供更充足的营养。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物鞣酸,会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。3。切番茄时如果处理不当,大量的番茄汁会流出来,导致水分和营养流失,只要仔细观察表面的纹路,把番茄的蒂放正依照纹理小心的切下去就能使番茄的种子与果肉不分离。芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成,成品为泥状,有浓郁的炒芝麻香味。

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